Рулет из горбуши

Подготовим все ингредиенты. Разморозим цельную рыбную тушку. Ополоснём базилик в проточной воде. Сразу же выдавим сок из половинки лимона.

Отрежем у рыбы голову, острым лезвием отделим хвост, плавники, удалим внутренности, тщательно вычистим. Снимем удобным способом с кожи мясо, отделяя по ходу процесса кости. Всю рыбную мякоть выложим в миску.

Пропустим её через мелкую решётку электрической мясорубки. Посолим полученный фарш, в соответствии с гастрономическим вкусом поперчим.

Добавим к нему два не очень крупных яйца, муку, зальём лимонный сок. Перемешаем. Поставим миску с готовым фаршем на 20 минут в холодильник.

Для начинки соединим и перемешаем крупно натёртый сыр и мелко порубленный базилик.

Расстелем кусок фольги, смажем всю поверхность растительным маслом. Выложим на фольгу охлаждённый фарш пластом толщиной 1 см в форме прямоугольника.

Поверх (не доходя до края со всех сторон по 1 см) выложим обильно сырную начинку.

Помогая себе фольгой, очень бережно скрутим рулет. Зажмём по бокам края фольги. Сформированную заготовку рулета отправим в духовку. Выпекать будем 40 минут при 180 °C.

Полностью охладим готовый рулет, снимем фольгу, красиво нарежем ломтиками. Приятного аппетита!