Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Рулеты из судака с болгарским перцем
Нежная рыбка отлично сочетается с сочным и ярким болгарским перцем. Для приготовления блюда вы можете брать запечённый или маринованный болгарский перец. Только учтите, что и у запечённого, и у маринованного перца нужно будет удалить кожицу. Если вы решите готовить судака с маринованным перцем, то берите перец в мягком маринаде. Слишком уксусный заберёт весь вкус на себя. Рулетики получаются нежнейшими. Такое блюдо можно подать на праздничный стол или на воскресный семейный ужин. Лучшим сопровождением будет пюре из картофеля и корня сельдерея. Соедините нежное с нежным, и ваши гости будут в восторге.
Ингредиенты
- Филе судака — 8 кусков по 150 г
- Перец болгарский свежий — 400 г (или перец маринованный — 200 г)
- Сливочное масло — 60 г
- Чеснок — 20 г
- Зелень укропа — 20 г
- Сметана — 100 г
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — опционально
Приготовление
Свежий перец обмажьте растительным маслом и уложите на застеленный фольгой противень. Поставьте перец в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут. Через каждые 10 минут запекания перец переворачивайте. Нужно, чтобы он равномерно пропёкся со всех сторон.
Готовый перец положите в пакет или в кастрюлю с плотной крышкой. Можно положить его в миску и затянуть миску пищевой плёнкой. Перец должен остыть до комнатной температуры, пропарившись собственным паром. Тогда шкурка снимется с него без проблем.
Остывший перец очистите от шкурки и семян и нарежьте на 8 равных частей. Если перец немного развалится, это не страшно. Главное, чтобы части были равными.
Мягкое сливочное масло смешайте с измельчённым чесноком и укропом. Куски рыбы посолите и поперчите и смажьте смесью из сливочного масла.
Выложите на каждый кусок часть запечённого или маринованного перца и сверните рыбу в рулетик. Зафиксируйте рулетики шпажками или зубочистками и сложите их в форму для запекания.
Обмажьте рулетики сметаной и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Готовые рулетики достаньте из духовки и накройте форму с рулетами фольгой.
Выдержите их под фольгой 10 минут и подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.
Источник: Правильно, готовим!