Треска в таких рулетах получается нежнее нежного. Она не просто сохраняет сочность, а, пропитавшись всеми сливочно-овощными ароматами, просто тает во рту. Рецепт так же хорош тем, что, заменив некоторые компоненты, вы практически ничего не потеряете в конечном результате. Вместо филе трески вы можете взять филе пикши, хека и даже филе минтая. Сливочный сыр с легкостью заменяется плавленым или сыром средней твердости типа Российского.

Ингредиенты:

• Филе трески - 6 кусков по 150 - 200 г
• лук репчатый - 300 г
• морковь - 100 г
• сыр сливочный - 150 г
• свежий помидор или болгарский перец - 100 г
• сливочное масло - 50 г
• зелень укропа и петрушки - 20 г
• чеснок - 10 г
• сок лимона - 30 мл
• соль и перец по вкусу
• растительное масло - опционно

Филе трески сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите и отставьте на 30-40 минут промариноваться.

Лук нашинкуйте полукольцами. Морковь нарежьте длинной соломкой. Перец или помидор нарежьте брусочками. Зелень и чеснок мелко порубите.

На растительном масле обжарьте лук до мягкости и добавьте к нему морковь. Все обжаривайте6 аккуратно помешивая, до мягкости моркови. Посолите овощи по вкусу и поперчите.

Филе трески обсушите бумажным полотенцем и уложите кожей вниз на рабочую поверхность.

Смажьте каждое филе сливочным сыром и уложите на него столовую ложку обжаренных овощей и несколько брусочков перца или помидора. Сверните каждое филе в рулет и закрепите деревянной зубочисткой или шпажкой.

Оставшиеся овощи выложите в форму для запекания и на них уложите рыбные рулеты.

Растопите сливочное масло на слабом огне. Потомите в нем рубленную петрушку и чеснок. Полейте этим маслом рыбные рулеты и поставьте их в разогретую до 180 ° C духовку.

Запекайте рулеты 25 минут.

Затем выньте их из духовки и накройте форму с рулетами фольгой. Выдержите рыбу под фольгой 10 минут и подавайте к столу, посыпав рубленным укропом.

Источник: Правильно, готовим!