Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Рыба По-Крымски
Для этого замечательного рецепта подойдёт любая морская рыбка, но так как рецепт этот действительно крымский, подглядела в своё время в ресторанчике посёлка Новый Свет, думаю, нужно взять пиленгас или кефаль, хотя я и навагу так готовила, и скумбрию — итог всегда потрясающий. Я не очень люблю использовать большое количество ингредиентов для приготовления блюд, чем лаконичней, тем и правильнее. Но повар, создавший этот рецепт, рассчитал всё математически верно, в нём каждый ингредиент на своём месте. В итоге результат вам понравится: такую рыбу едят все, даже те, кто её не очень жалует.
Ингредиенты
- Рыбное филе — 1000 г
- Сметана 20% — 250 г
- Сыр типа сулугуни — 200 г
- Апельсин — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Белое сухое вино (или сок лимона) — 40 мл
- Петрушка (зелень) — 20 г
- Кинза (зелень) — 20 г
- Паприка сладкая молотая — 10 г
- Перец чёрный молотый — 5 г
- Морская соль — по вкусу
Приготовление
Духовку разогреть до 200 °C.
Рыбу нарезать порционно, залить белым вином, добавить соль и чёрный перец и дать ей промариноваться около 20 минут.
Сыр натереть на тёрке.
С апельсинов натереть цедру (около чайной ложки). Апельсины очистить от кожуры и нарезать сначала на кружки толщиной не более 4–5 мм, а затем кружки разрезать пополам.
Зелень нарезать не очень мелко. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом (можно масло просто нарезать кусочками и равномерно распределить по дну формы). На масло насыпать измельчённую зелень и апельсиновую цедру, выложить на зелень кусочки рыбы.
Сметану смешать с паприкой, выложить сметану на рыбу, поверх сметаны равномерно распределить кусочки апельсина.
Выложить тёртый сыр на апельсины. Так как сулугуни солёный сыр, дополнительно солить ничего не нужно, но если вы используете менее солёный сыр, то досолите сметану по вкусу, прежде чем её выкладывать на рыбу.
Поставьте рыбу в разогретую духовку минут на 25–30. Сыр должен расплавиться и зарумяниться, но не засохнуть — это важно.
Готовую рыбу подавайте с пшеничной лепёшкой и салатом из свежих овощей.
Источник: Лови рецепт