Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Судак с польским соусом
Нежнейшее филе судака, припущенное в белом вине, подаётся с классическим польским соусом из сливочного масла, яйца и свежей зелени. Идеально с хорошим вином и свежим белым хлебом.
Ингредиенты 2 порции
- Филе судака — 400 г
- Сухое белое вино — 1 бокал
- Лимонный сок — для сбрызгивания
- Соль, перец — по вкусу
для соуса
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо, сваренное вкрутую — 1 шт.
- Петрушка и укроп — несколько веточек
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Филе судака сбрызните лимонным соком, приправьте солью и перцем и отложите. Сковороду, в которой можно будет разместить филе в один слой, смажьте маслом, вырежьте круг из пергамента диаметром со сковороду и также смажьте. Уложите судака в сковороду, залейте вином (при этом рыба должна быть погружена в вино только наполовину), накройте пергаментом и поставьте сковороду на минимальный огонь. Хорошо получится, если половину вина заменить рыбным бульоном, добавить в вино чайную ложку соевого или рыбного соуса, положить веточку петрушки – но судак такая рыба, что даже в одном только вине выйдет бесподобно.
Припускайте рыбу в вине до готовности – на это уйдёт 12–15 минут, но более точным, как ни странно, будет определить готовность «на глаз». Пока судак готовится, приготовьте соус.
Растопите масло, добавите лимонный сок и измельчённые яйцо и зелень, попробуйте и приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
Готовую рыбу переложите на тарелки, полейте соусом и украсьте зеленью укропа. Гарнир необязателен, а вот хорошее вино и свежий белый хлеб – весьма желательны.
Источник: Алексей Онегин