Ингредиенты: 4 порции

• Рыба белая - 600 г
• Сливочное масло - 50 г
• Анчоусы - 3 шт., можно заменить килькой
• Чеснок - 6 зубчиков
• Вино белое сухое - 80 мл
• Томаты резаные - 800 г
• Оливки без косточек - 15-20 шт.
• Каперсы - 2 ст.л.
• Базилик зеленый - по вкусу
• Петрушка свежая - по вкусу
• Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
• Орегано сушеный - 1/2 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.

В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте измельченный чеснок и филе анчоусов, перемешивайте и измельчите анчоусы ложкой 1-2 минуты.

Добавьте в сковороду вино и варите на среднем огне 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь.

Затем добавьте помидоры резаные, орегано и тимьян, соль, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне, помешивая.

Добавьте каперсы, оливки и перемешайте.

Добавьте каперсы, оливки и перемешайте, Добавьте в сковороду рыбу, нарезанную крупными кусками, немного посолите рыбу и готовьте под крышкой на слабом огне 4-5 минут.

Переверните рыбу в сковороде и готовьте еще 2-3 минуты на слабом огне, до готовности рыбы.

Посыпьте блюдо измельченной свежей петрушкой и листьями базилика.

Подавайте рыбу в соусе "Путтанеска" с отварным рисом, салатом и белым хлебом.

1. Если куски рыбы толстые, готовьте её чуть дольше.
2. Анчоусы можно заменить килькой пряного посола.
3. Каперсы можно заменить нарезанными солеными огурцами.

Источник: Всегда вкусно!