Если вам посчастливится купить хорошую жирную замороженную селедку, то салат по вкусу будет схож с салатом из печени трески. Эту удивительную схожесть признавали совершенно разные дегустаторы. При этом постарайтесь соблюсти все нюансы его приготовления. Не торопитесь. И будет вам гастрономическое счастье.

Ингредиенты:

• сельдь размороженная - 2 шт. крупных по 400-500 г каждая
• картофель отварной в мундире - 700 г
• огурцы соленые (можно малосольные) - 300 г
• лук репчатый - 150 г
• зелень петрушки и укропа - небольшой пучок
• уксус 9% - 100 мл
• кориандр молотый - 1/3 ч. ложки
• перец черный молотый - 1/3 ч. ложки
• лавровый лист - 2 шт.
• перец черный горошком - 8 шт.
• перец душистый горошком - 4 шт.
• соль - по вкусу

• Куриные яйца сваренные вкрутую - 5 шт.
• зелень укропа и петрушки - несколько веточек

Сельдь аккуратно разморозьте и удалите чешую, внутренности и голову. Срежьте хвост и плавники.

Вскипятите в сотейнике 1 литр подсоленной по вкусу воды вместе с лавровым листом и специями. Выложите в сотейник сельдь и доведите воду почти до кипения, но не кипятите. Варите селедку в таком режиме 7 минут и снимите сотейник с огня. Добавьте в воду уксус и все аккуратно размешайте. Остудите сельдь в отваре с уксусом до комнатной температуры и разделайте ее на филе, удалив все мелкие косточки.

Картофель и огурцы нарежьте на небольшие кубики. Лук нашинкуйте на очень мелкие кубики. Зелень мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты в миске и посолите по вкусу. Если желаете, то можете заправить салат соусом винегрет или майонезом.

Для соуса Винегрет вам нужно смешать 2 столовые ложки уксуса с двумя столовыми ложками растительного масла и чайной ложкой горчицы. Добавьте в соус немного сахара, соли и молотого перца.

Заправьте салат соусом и подавайте к столу с половинками вареных яиц и свежей зеленью.

Источник: Правильно, готовим!