Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Картофельный салат со скумбрией в овощном маринаде
Рецепт от швейцарского шефа Лорана Мариотти. Отличный салат из самых доступных ингредиентов. Блюдо получается очень сбалансированным по вкусу. Аппетитная скумбрия отлично сочетается с соусом из тёртого хрена и нежным рассыпчатым картофелем. Насыщенный овощной маринад нивелирует яркий рыбный аромат и придаёт скумбрии сочности и насыщенности.
Ингредиенты
- Филе скумбрии — 600 г
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 80 г
- Оливковое масло — 60 мл
- Зелёный лук — 20 г
- Чеснок — 10 г
- Яблочный уксус — 10 мл
- Сухое белое вино — 30 мл
- Острый красный перец — 2 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Картофель — 1 кг
- Сметана — 200 г
- Сливочный хрен — 50 г
- Сливочный сыр — 50 г
- Яблочный уксус (для картофеля) — 15 мл
Приготовление
Картофель очистите и сварите в подсоленной воде. Нарежьте готовый картофель на ломтики и сбрызните его уксусом. Делайте это, пока картофель горячий. Дайте картофелю остыть.
Сметану смешайте с хреном и сливочным сыром, полученной смесью заправьте картофель, посолите и поперчите его по вкусу.
Лук нашинкуйте тонкой соломкой, точно так же нашинкуйте морковь. Всё выложите в сковороду с разогретым оливковым маслом и томите до мягкости на небольшом огне.
Добавьте к овощам измельчённый чеснок, уксус, вино, острый перец, посолите и поперчите всё по вкусу и выложите прямо в маринад филе скумбрии. Всё томите в маринаде до готовности рыбы 7–10 минут под закрытой крышкой. Затем снимите сковороду с огня и оставьте скумбрию остывать в сковороде под крышкой до тёплого состояния.
В порционные тарелки выложите картофель, на него выложите ломтики скумбрии и посыпьте всё мелко нарезанным зелёным луком.
Источник: Правильно, готовим!