Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Салат амурский с красной рыбой
Салат «Амурский» с красной рыбой известен уже более 60 лет. Впервые его приготовили в 1956 году в Хабаровске, на кухне ресторана «Амур» при одноименной гостинице. Так, по крайней мере, считают коренные хабаровчане. Сначала этот яркий и невероятно вкусный салат завоевал популярность на Дальнем Востоке, а затем распространился на всю Россию. На слух может показаться удивительным сочетание соленой красной рыбы и свежих помидоров. А на вкус это бесподобно. Добавьте к помидорам и рыбе сочный репчатый лук и консервированный зеленый горошек — и вы испытаете настоящий восторг. Красную рыбу можно брать любую дальневосточную — кету, горбушу, нерку и так далее. Она может быть подкопченной или просто соленой — лучше, конечно, слабосоленой. Горошек — ингредиент необязательный. Мы предлагаем классический амурский рецепт, а вы можете приспособить его под себя, меняя пропорции по вкусу.
Ингредиенты 4 порции
- Форель слабосолёная — 200 г
- Томат (помидор) — 350 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Горошек зелёный консервированный — 120 г
- Масло растительное рафинированное — 2 ст.л.
- Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
- Сахар-песок — 0,5 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
Очистите луковицу и нарежьте тонкими перьями или четвертинками колец. Положите в небольшую миску, добавьте сахар, уксус, столовую ложку воды и щепотку соли. Перемешайте – пусть лук маринуется, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Филе красной рыбы нарежьте небольшими кубиками (со стороной около 1,5 см). Внимательно проверьте филе на отсутствие костей. Старательно удалите их пинцетом. Переложите рыбу в салатник.
Помидоры помойте, оботрите салфеткой, удалите остатки плодоножек и нарежьте кубиками или кусочками другой формы – как вам больше нравится. Переложите к рыбе.
Всыпьте в салатник зеленый горошек. Слейте маринад с лука и добавьте лук в салат. Приправьте свежемолотым черным перцем и растительным маслом, перемешайте. Соль добавлять уже не стоит.
Советы
Салат Амурский с красной рыбой можно приготовить заранее и дать ему постоять пару часов в холодильнике. От этого он станет только вкуснее — все соки смешаются и рыба дополнительно промаринуется.
Некоторые вместо зеленого горошка добавляют в Амурский салат черные оливки. Попробуйте, это тоже очень вкусно. А кто-то предпочитает вообще обходиться только рыбой, помидорами и луком. Если вы любите вкус пожестче, то можете не мариновать лук, а класть его «живьем».
Источник: Гастроном.ру