Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Салат «Березка»
Салат «Березка» у нас не настолько популярен, как, скажем, «Мимоза» или «Селёдка под шубой», но всё же любят его очень многие. Готовится он довольно просто, причём из самых доступных ингредиентов. В состав салата входят сваренные вкрутую яйца, жареные грибы с луком, жареное же куриное филе, а также чернослив и огурцы (маринованные или солёные). Согласно рецепту, все ингредиенты выкладываются слоями и промазываются майонезом. Что касается яиц, их следует разделить на белки и желтки, а затем использовать для украшения салата. Ствол «берёзки» рисуется на поверхности блюда майонезом, а листва выкладывается из нарезанной петрушки. Получается очень красиво и аппетитно!
Ингредиенты 6 порций
- Яйца С0 — 3 шт.
- Чернослив — 70 г
- Куриное филе — 400 г
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Репчатый лук — 120 г
- Шампиньоны — 200 г
- Маринованные или солёные огурцы — 100 г
- Петрушка — 2 веточки
- Майонез — 150–170 г
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Подготовьте ингредиенты для салата «Березка». Сначала сварите вкрутую яйца. Уложите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Воду слейте. Охладите яйца проточной водой.
Чернослив тщательно вымойте и залейте горячей водой. Оставьте до использования. Куриное филе вымойте и обсушите. Крупно нарежьте и обжарьте на половине растительного масла до готовности со всех сторон. Посолите, поперчите и дайте остыть. Филе для салата «Березка» можно не жарить, а запекать в духовке. Для этого заверните курицу в фольгу, приправив солью и молотым чёрным перцем, и готовьте 30 минут при 190 °C.
Лук для салата очистите и нарежьте полукольцами. Шампиньоны протрите влажной салфеткой. Нарежьте тонкими пластинами. В сковороде нагрейте оставшееся масло. Выложите в неё лук с грибами и, помешивая, обжарьте на среднем огне. Дайте остыть. Обратите внимание, что шампиньоны для салата «Березка» во время жарки не следует солить, иначе они выделят сок и будут, скорее, тушиться, поэтому аппетитной румяной корочки на грибах не будет.
Маринованные или солёные огурцы нарежьте очень маленькими кубиками. Петрушку вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Удалите грубые стебли. Зелень мелко нарежьте.
Соберите салат «Березка». Чернослив откиньте на сито и слегка отожмите. Нарежьте тонкой соломкой. Пару плодов отложите для украшения. Куриное филе нарежьте маленькими кубиками.
Майонез переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой. Выложите на большую круглую плоскую тарелку жареные шампиньоны с луком и разровняйте. Покройте «паутинкой» майонеза.
Сверху распределите куриное филе. Покройте майонезом. Уложите слой чернослива. Покройте майонезом и распределите нарезанные огурцы. Снова покройте «паутинкой» из майонеза и равномерно распределите силиконовой лопаткой.
Яйца разделите на белки и желтки. Натрите их по отдельности на мелкой тёрке. Белки выложите по окружности почти готового салата, чтобы получилось широкое кольцо. Серединку заполните желтками. Выпустите майонез из кондитерского мешка на поверхность салата — ствол и веточки «берёзки».
Оставшийся чернослив нарежьте тонкой соломкой. Выложите на «берёзке» тёмные полоски. Из зелени петрушки сделайте «листву». Уберите салат в холодильник на 1 час, чтобы слои пропитались.
Источник: Гастроном.ру