Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Салат из говяжьей печени с солеными огурцами
Особая заправка с апельсином и изюмом придает салату аппетитный фруктовый аромат и приятную сладковатую ноту, которая замечательно смягчает насыщенный вкус печенки. По этой причине салат нравится даже тем, кто не является большим ее поклонником.
Ингредиенты
Салат
- говяжья печенка — 500 г
- репчатый лук — 300 г
- морковь — 300 г
- яйцо куриное СО — 4 шт.
- огурцы соленые — 200 г
- пшеничный хлеб — 200 г
- зеленый лук и зелень укропа — по небольшому пучку
- соль и перец — по вкусу
- растительное масло для жарки — опционально
Заправка
- сметана 20–25% — 200 г
- майонез — 60 г
- изюм светлый без косточек — 60 г
- сок лимона — 20 мл
- сок апельсина — 30 мл
- цедра апельсина — 1 ч. ложка
- молотый кориандр — 1/2 ч. ложки
- соль и перец — по вкусу
Приготовление
Обработанную говяжью печенку обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на куски размером со спичечный коробок. Обжарьте печенку на растительном масле до готовности. Солить печенку лучше в самом конце обжаривания, чтобы ценный сок сохранялся внутри кусков. Остывшую печенку нашинкуйте соломкой.
Кстати! Если вы выдерживали печенку в соленой воде, то солить ее не нужно.
С хлеба срежьте корочки и нарежьте ломтики на тонкие и короткие брусочки. Подсушите хлеб в духовке или на сковороде — приготовьте сухарики.
Репчатый лук и морковь нашинкуйте соломкой. Морковь обжарьте на растительном масле до первой потери упругости и переложите на тарелку. Сильно пережаривать морковь не нужно. Лук обжарьте до золотистого оттенка и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Куриные яйца сварите вкрутую и нашинкуйте соломкой. Огурцы нарежьте соломкой. Зеленый лук нашинкуйте тонкими колечками. Укроп мелко порубите. Смешайте все ингредиенты для салата, кроме сухариков.
Изюм залейте теплой водой на 30 минут. Затем откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце. Подготовленный изюм измельчите в блендере до состояния пасты (или очень мелко порубите ножом).
Смешайте все ингредиенты для заправки с измельченным изюмом. Добавьте перец и кориандр, досолите по вкусу.
Заправьте салат приготовленным соусом и дайте ему настояться 1–1,5 часа в холодильнике.
Перед подачей добавьте сухарики и украсьте зеленью укропа.
Источник: Правильно, готовим!