Салат с рыбой горячего копчения

Помойте и обсушите картошку, посолите со всех сторон и запеките в духовке, разогретой до 220°C, в течение 25–30 минут, проверяя готовность вилкой. Нам нужна не очень рассыпчатая картошка, которая будет хорошо резаться и держать форму. Дайте картошке остыть и очистите её руками (небольшие кусочки кожуры можно оставить — так даже вкуснее). Нарежьте картошку небольшими кубиками стороной около 5 мм.

Филе рыбы горячего копчения очистите от костей и нарежьте кубиками примерно того же размера, что и картошку.

Измельчите зелень укропа, мелко нарежьте корнишоны и лук (шалот можно заменить половиной красной луковицы или белой частью зелёного лука).

Переложите картошку в миску, добавьте ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы кубики не слипались. Добавьте рыбу, укроп, лук, корнишоны и 2 столовые ложки майонеза. Приправьте солью и перемешайте. Идеальная консистенция — когда салат не сочится майонезом, но все составляющие держатся вместе.

Ложками сформируйте салат в кнели и разложите их по тарелкам или сформуйте с помощью кулинарного кольца небольшого диаметра. Сбрызните лимонным соком и оставшимся оливковым маслом, посолите крупномолотым перцем, украсьте зеленью.