Сочетание "соленые огурцы + говядина" относит нас ко временам Екатерины Великой. Только ленивый не упоминал, что императрица любила сочетать отварную говядину с солеными огурцами. Разумеется, не сама она это сочетание изобрела. Блюдо-то по-настоящему русское. Если опираться на вышеизложенное, то салат правильнее было бы назвать «Екатерина». Хотя современное название придает блюду определенный шарм. Брутальный салат для людей с героической профессией. Современный штрих салату придает прием обработки лука. Чистая азиатчина. Но получается в разы интересней и ароматней.

Ингредиенты:

• говядина отварная - 300 г
• соленые огурцы (можно ядреные маринованные) - 150 г
• репчатый лук - 150 г
• растительное масло - 100 мл
• чеснок - 3 зубчика
• лавровый лист - 1 шт.
• черный молотый перец - 5 горошин
• гвоздика - 1 бутон
• душистый перец - 2 горошины
• имбирь - пара щепоток
• соль - по вкусу

Отварную говядину разберите на волокна. Огурцы нашинкуйте тонкой соломкой. Лук - тончайшими полукольцами. Все ингредиенты сложите слоями в миску. Нижний слой - говядина. Затем огурцы. Верхний слой - репчатый лук.

Чеснок очень мелко нарубите и равномерно распределите по поверхности лука.

На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте в нее специи и растительное масло. Теперь увеличьте огонь и нагрейте масло до максимальной температуры. Быстро прокалите в нем специи.

Пролейте раскаленное масло через сито прямо на салат. Старайтесь попадать на чеснок, чтобы его обварить.

Миску с салатом затяните пищевой пленкой и поставьте на 12 часов в холодильник. Перед подачей слои перемешайте и выложите горкой на блюдо. Украсьте салат зеленью и подавайте на стол

Источник: Правильно, готовим!