Такое блюдо готовить одно удовольствие, баклажаны запекают или в духовке, а еще лучше, на углях, я обычно всегда обжариваю баклажаны если мы жарим шашлыки. И угли рационально используем, и аромат у баклажанов самый правильный, мангальный)) а главное, растительное масло расходуется минимально! Такую закуску вы можете подать и как отдельное блюдо, или использовать как начинку для рулетков из лаваша, очень вкусно начинить такими баклажанами небольшие помидоры.

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• густая сметана - 300 г
• чеснок свежий - 10 г
• орехи грецкие - 100 г
• растительное масло - 30 мл
• кинза свежая - 50 г
• соевый соус - 40 мл
• острый чили свежий - 20 г
• имбирь сушеный - 3 г
• соль сванская по вкусу

Духовку разогрейте до 200° C.

Баклажаны нарежьте на пластинки толщиной 1 см, по желанию вы можете срезать кожицу, а можете и не срезать.

Выложите пластинки из баклажанов в один слой на застеленный пергаментом противень, смажьте пластинки растительным маслом, посолите сванской солью и поставьте запекаться в духовку, как только баклажаны зарумянятся, снимите их с противня и положите следующий слой баклажанов. На мангале точно так же, обжаривайте баклажаны на решетке до зарумянивания.

Грецкие орехи залейте кипятком и оставьте их в кипятке минут на 20, затем орешки промойте и подсушите на сковороде, очистите с орешков кожицу, на сколько это возможно и порубите орешки очень мелко.

Кинзу, чеснок и острый чили измельчите ножом или в блендере, регулируйте остроту блюда самостоятельно, добавляйте чили по вашему вкусу.

Смешайте сметану с зеленью, орехами и чили, посолите сванской солью, по вкусу. Готовые баклажаны нарвите руками на тонкие полоски и положите их в сметанный соус.

Поставьте готовую закуску из баклажанов в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Источник: Правильно, готовим!