Ингредиенты: 6 порций

• куриная печень — 400 г
• салатный микс — 200 г
• сушеная клюква — 50 г
• сливочное масло — 50 г
• яблоки — 2 шт.
• апельсины — 2 шт.
• оливковое масло — 6 ст. л.
• зира — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу
• зелень — по вкусу

Помойте апельсин и снимите 1 ч. л. цедры. Из мякоти выжмите сок. Залейте соком клюкву и оставьте на 20 минут. Разрежьте яблоки на 4 части, удалите семена. Каждую четвертинку разрежьте вдоль пополам.

Очистите печень от лишнего жира и жил. Нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в глубокой сковороде 4 ст. л. оливкового масла, добавьте 1 ч. л. сливочного и растопите его. Положите печень, добавьте зиру, приправьте перцем и посолите.

Жарьте на среднем огне, помешивая, 4–5 минут. Снимите с огня и накройте крышкой.

Оставшееся сливочное масло разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите яблоки, посыпьте сахаром и немного посолите. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

В сковороду, где жарилась печень, положите клюкву вместе с соком. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, приправьте перцем и прогрейте, помешивая, 2 минуты.

Разложите на блюде салатные листья, выложите на них яблоки и печень. Полейте соком из сковороды, посыпьте клюквой, зеленью и сразу подавайте.

Полезный совет: Вместо яблок можно взять груши и также обжарить их в карамели — получится не менее вкусно.

Источник: Гастроном.ру