Словарь сыров
А
Адыгейский — мягкий сывороточный сыр с кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией.
Азиаго — итальянский сыр из овечьего молока.
Альметте — свежий немецкий сыр с добавками — зеленью, чесноком.
Альпидамер — австрийский полутвердый сыр с очень крупными дырочками.
Альпинланд — австрийский полутвердый сыр в желтой восковой оболочке, с очень нежным вкусом.
Альпцирлер — австрийский полутвердый сыр с красной корочкой.
Амадеус — австрийский полутвердый сыр ярко-желтого цвета в белой оболочке.
Аперифрэ — свежий сыр в виде маленьких кружочков, подаётся к аперитивам.
Аседа — шведский твердый сыр.
Атлет — эстонский твердый сыр с кисловатым вкусом.
Б
Бакштейн (лимбургский сыр) — мягкий сыр из коровьего молока с характерным ароматом.
Балтиос — литовский твердый сыр.
Банон — круглый мягкий французский козий сыр, продаётся в каштановых листьях.
Белок (сыр Белокского аббатства) — овечий сыр из Франции с острым вкусом.
Бёле — французский голубой сыр из коровьего молока.
Бле-де-Кос — французский сыр с плесенью, «рокфор из коровьего молока».
Блю — французский голубой сыр из коровьего молока.
Блю Готланд — твердый сыр из коровьего молока с острова Готланд.
Бональпи — полутвердый австрийский сыр.
Бофор — французский твердый сыр из коровьего молока с вогнутыми краями.
Брен д'Амур — овечий сыр с Корсики, обсыпанный травами.
Бри — один из самых древних французских сыров, «сыр королей».
Броччио — национальный сыр Корсики из овечьего молока.
Брынза — сыр из овечьего молока, выдержанный в рассоле.
Булет д'Авен — самый «вонючий» французский сыр.
В
Валансэ — французский козий сыр в форме пирамиды, обсыпанной древесной золой.
Вальмонт — французский голубой сыр из коровьего молока.
Витязь — алтайский твердый сыр.
Г
Гауда — голландский твердый сыр, самый распространённый в мире.
Германтас — литовский твердый сыр.
Голландский — твердый сыр со слегка острым вкусом.
Горгонзола — итальянский голубой сыр из коровьего молока.
Грана — итальянское название пармезана.
Грюйер — швейцарский твердый сыр в виде огромных голов с тёмной коркой.
Д
Дамталлер — голландский твердый сыр.
Дваро — литовский твердый сыр.
Домашний сыр — советский продукт с зернистой консистенцией.
Дуо — плавленый немецкий слоеный сыр с прослойками.
Ж
Жерве — французский мягкий сыр из коровьего молока со сливками.
З
Збринц — швейцарский твердый сыр.
И
Иллерталёр — немецкий твердый сыр с дырками размером с вишню, с привкусом ореха.
К
Камамбер — французский мягкий сыр с белой плесенью, любимый сыр Наполеона.
Камбоцола — итальянский мягкий сыр с белой и голубой плесенью.
Канкойотт — плавленый французский сыр с низким содержанием жира.
Канталь — французский сыр из коровьего молока.
Каре — французский мягкий сыр с белой корочкой.
Качиорикотта — подкопченная разновидность рикотты.
Кашкаваль — итальянский полутвердый волокнистый сыр.
Квибилле — шведский голубой сыр.
Кер де шевр — французский козий сыр в форме сердечка.
Конте — французский твердый вареный сыр.
Костромской — отечественный твердый сыр.
Куломмьер — французский мягкий сыр с корочкой из белой плесени.
Л
Лайоль — французский твердый сыр с изображением быка на головке.
Лангр — французский сыр с резким запахом, с углублением для вина.
Ларзак — французский овечий сыр в глиняных стаканчиках.
Латвийский — полутвердый сыр.
Леердаммер — голландский твердый сыр с крупными дырками.
Ле лерен — самый дорогой сыр Франции (Книга рекордов Гиннесса).
Ливаро — французский сыр, обмотанный морским тростником («полковник»).
Лидеркранц — мягкий сыр типа бри, самый дорогой в США.
М
Маасдам — голландский твердый сыр с большими дырками.
Магрэ — шведский низкокалорийный сыр с привкусом ореха.
Манчего — твердый козий сыр из Испании.
Марой — французский сыр квадратной формы («булыжник»).
Маскарпоне — итальянский сыр, похожий на сливочный крем, основа для тирамису.
Медынский — отечественный мягкий сыр.
Меттон — древний французский сыр из обезжиренного молока.
Мильдзитер — немецкий полутвердый сыр.
Мимолет — французский твердый сыр («Лилльский шар»), любимый сыр Шарля де Голля.
Мирабо — немецкий мягкий сыр с белой плесенью.
Моале — мягкий сыр из России.
Мондзеер — австрийский полутвердый сыр с оранжевой корочкой.
Монтаньоло — итальянский мягкий сыр с голубой плесенью.
Моосбахер — австрийский полутвердый сыр, «король австрийских сыров».
Морбье — французский сыр с прослойкой из древесной золы.
Моцарелла — мягкий волокнистый итальянский сыр из молока буйволиц.
Мюнстер — французский мягкий сыр, изобретённый монахами в VII в.
Н
Нарочь — российский мягкий сыр.
Натура — шведский полутвердый сыр со сливочным вкусом.
Нешатель — французский мягкий сыр в форме сердца.
Нямунас — литовский мягкий сыр.
О
Ольтерман — финский твердый сыр со сливочным вкусом.
Оссо-Ирати — пиренейский овечий сыр.
Остеркорн — австрийский голубой сыр.
П
Пармезан — чрезвычайно твёрдый итальянский сыр, хранится натёртым.
Пастор — испанский твердый сыр из козьего или овечьего молока.
Пекорино — итальянская брынза.
Пелардон — французский мягкий козий сыр, известный со времён Древнего Рима.
Пикодон — традиционный французский козий сыр-«шайба».
Понлевек — французский мягкий сыр квадратной формы.
Пошехонский — отечественный твердый сыр.
Проволонь — итальянский полутвердый волокнистый сыр.
Пулиньи-сен-Пьер — французский козий сыр («Эйфелева башня»).
Р
Радамер — голландский твердый сыр.
Раклет — швейцарский полутвердый сыр для расплавливания.
Рамболь — деликатесный плавленый сыр с добавками.
Реблошен (реблошон) — французский мягкий сыр.
Регато — ирландский твёрдый сыр, напоминающий пармезан.
Реджиан — разновидность пармезана.
Риддар — шведский твердый сыр.
Рикотта — нежный творожистый итальянский сыр.
Робиола — итальянский мягкий белый сыр.
Рокамадур — французский мягкий козий сыр.
Рокишкис — литовский твердый сыр.
Рокфор — голубой сыр из овечьего молока с плесенью.
Роло — французский мягкий сыр в форме сердечка.
Романо — итальянский твердый сыр.
Российский — отечественный твердый сыр.
Роталлер — немецкий твердый сыр.
Ружетт — французский мягкий сыр с красно-белой коркой.
С
Салерс — французский «высокогорный» сыр.
Салями — твердый сыр в форме батона колбасы.
Сваля — литовский твердый сыр.
Сель-сюр-Шер — французский козий сыр с угольной пылью.
Сен-Нектер — французский мягкий сыр.
Сен-Марселлен — французский сыр с белой плесневой корочкой.
Сент-Агюр — голубой сыр, близкий рокфору.
Сент-мор де Турэн — французский козий сыр-поленце с соломинкой.
Сибиряк — алтайский диетический сыр.
Смоленский — отечественный мягкий сыр.
Сент-Северин — австрийский сыр из монастыря.
Советский — отечественный твердый сыр.
Стилтон — английский голубой сыр.
Страчино — итальянский мягкий сыр.
Сулугуни — кавказский рассольный сыр.
Сумуштино — литовский твердый сыр.
Т
Таледжио — итальянский ароматный сыр.
Танги — голубой сыр из козьего молока.
Тартар — французский свежий сыр.
Тильжес — литовский твердый сыр.
Тильзитер — австрийский полутвердый сыр.
Тильсберг — австрийский полутвердый сыр.
Траунгольд — австрийский полутвердый сыр.
Траутенфельцер — австрийский двухцветный сыр с плесенью.
Трюфье — твердый сыр с юга Франции.
Ф
Фета (фетаки) — рассольный сыр с Корсики.
Фоль эпи — французский сыр в хлебной корочке.
Фонтино — итальянский острый сыр.
Фрешино — немецкий молодой сыр.
Фрибург — швейцарский твердый сыр.
Фрум д'Амбер — французский сыр с вкраплениями плесени.
Х
Хаварти — твёрдый сыр, популярный в Канаде и США.
Хусхол — шведский твердый сыр.
Ч
Чайный — отечественный свежий сыр.
Чанах — отечественный рассольный сыр из овечьего молока.
Чеддер (чеддар) — полутвердый сыр, самый популярный в Англии.
Честер — то же, что чеширский сыр.
Чечил — волокнистый рассольный сыр в виде косички.
Чеширский — английский сыр в форме улыбающейся кошачьей головы.
Ш
Шабишу — самый известный французский козий сыр.
Шавиньоль (кротен де шавиньоль) — французский козий сыр.
Шавру — французский козий сыр.
Шаурс — французский сыр с ароматом грибов.
Швейцарский — сыр из коровьего молока с дырками до 4 см.
Шом — французский мягкий сыр.
Э
Эгмонт — голландский твердый сыр.
Эдам (эдем) — голландский твердый сыр.
Эдельтильзитер — австрийский полутвердый сыр.
Эмменталь (эмменталер) — швейцарский твердый сыр с очень крупными дырками.
Эпуасс (эпуас) — французский сыр, визитная карточка Бургундии.
Эторки — твердый овечий сыр из Пиренеев.