6 рецептов маринада для вкусной курицы

Как замариновать курицу: общие советы

1. Выбирайте только охлаждённый продукт, не замороженный.
2. Используйте стеклянную или эмалированную посуду, избегайте алюминия и пластика.
3. Чем дольше курица маринуется, тем нежнее она становится.
4. Маринады с соевым соусом солите осторожно (соус уже солёный).
5. Солите птицу в конце приготовления или перед подачей, чтобы соль не вытягивала влагу.

Медово-горчичный маринад

• 150 г жидкого мёда
• 100 г французской зерновой горчицы
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкового масла
• 5–7 зубчиков чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

• • Ножом снимите цедру с лимона, нарежьте тонкими полосками. Выжмите сок.
• • Смешайте лимонный сок, горчицу, мёд, масло, мелко рубленый чеснок, зелень и цедру.
• • Замаринуйте курицу на 3–6 часов.
• • Запекайте вместе с лимонными корочками, периодически смазывая остатками маринада. Посолите в самом конце.

Йогуртовый маринад

• 1 стакан натурального йогурта (можно заменить кефиром или ряженкой)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. карри
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. кардамона
• соль – по вкусу

• • Смешайте все ингредиенты в однородную массу.
• • Замаринуйте курицу (рекомендуется оставить на ночь).
• • Посолите в конце приготовления или перед подачей.

Апельсиновый маринад

• 100 г мёда
• 3 апельсина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. карри
• красный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу

• • Из двух апельсинов выжмите сок, третий нарежьте кружочками.
• • Залейте курицу апельсиновым соком на 15–20 минут.
• • Смешайте мёд, масло, карри, перец – получится паста.
• • Замаринуйте курицу в этой пасте 2–4 часа.
• • Выложите в форму, сверху положите кружочки апельсина, смажьте маринадом и запекайте. Посолите перед подачей.

Огненный маринад

• 150 мл соевого соуса
• 1 пучок зелёного лука
• 2 ч. л. красного молотого перца
• 1 головка чеснока
• 5–7 см корня имбиря

• • Мелко порубите зелёный лук.
• • Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке.
• • Смешайте соевый соус, лук, красный перец, чеснок и имбирь.
• • Замаринуйте курицу, плотно утрамбуйте в кастрюле, оставьте в холодильнике на ночь.
• • При необходимости посолите в конце приготовления.

Лимонный маринад

• 2 лимона
• 5–7 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. душистого перца горошком
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. шафрана
• 1 небольшой пучок розмарина (можно сухой)
• соль – по вкусу

• • Чеснок раздавите ножом.
• • Лимоны нарежьте крупными кубиками, розмарин порвите руками.
• • Соедините лимоны и розмарин, хорошо разомните руками.
• • Добавьте чеснок, масло, перец, шафран, перемешайте.
• • Маринуйте курицу 5–12 часов. Посолите в конце приготовления.

Винный маринад

• 300 мл десертного красного вина
• 100 г чернослива без косточек
• 1 луковица
• 1 ч. л. гвоздики
• соль, перец – по вкусу

• • Чернослив и лук нарежьте кольцами.
• • Смешайте вино, лук, чернослив, перец и гвоздику.
• • Замаринуйте курицу в холодильнике минимум на 3 часа, периодически перемешивая.
• • Посолите в конце приготовления или перед подачей.