Маринад апельсиново-чили

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Маринад апельсиново-чили

Сочетание солнечной сладости цитруса и обжигающей пряности чили создаёт невероятно сложный и многогранный букет. Он одновременно и нежный, и дерзкий, подходит как для свинины и курицы, так и для жирной рыбы вроде лосося или даже для тофу. Приготовление этого маринада — процесс быстрый и творческий. Вам понадобится всего 10 минут.

Ингредиенты на 500–700 г продукта

Апельсин большой — 1 шт.
Соевый соус — 2 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Перец чили (серрано или халапеньо) — 1–2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 1 см
Лайм — 1/2 шт.
Кумин (зира) — 1 ч.л.
Копчёная паприка — 1 щепотка
Кинза или зелёный лук — для подачи

Приготовление

Тщательно вымойте апельсин. С помощью мелкой тёрки снимите цедру (старайтесь не задевать белую горькую часть). Разрежьте апельсин пополам и выжмите сок. Аналогично выжмите сок из половинки лайма.

Чили промойте, разрежьте вдоль и удалите семена (если хотите уменьшить остроту). Мелко порубите ножом. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа, затем мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на самой мелкой тёрке.

В миске, достаточно большой для будущего маринования, смешайте апельсиновый сок, цедру и сок лайма. Добавьте соевый соус, мёд и оливковое масло. Тщательно взбейте венчиком или вилкой, чтобы мёд полностью растворился.

Влейте в миску измельчённые чили, чеснок, имбирь и все дополнительные специи (кумин, паприку). Ещё раз хорошо перемешайте. Ваш маринад готов!

Положите основной продукт в маринад, убедившись, что он полностью покрыт жидкостью. Накройте миску плёнкой или переложите всё в герметичный контейнер.

Время маринования: рыба и тофу — не более 30–60 минут, курица и свинина — от 2 до 4 часов (можно оставить на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса).

Приготовление: достаньте продукт из маринада, дайте стечь лишней жидкости. Жарьте на гриле, в гриль-сковороде или запекайте в духовке при 180–200 °C до полной готовности. В процессе приготовления можно несколько раз сбрызнуть блюдо отложенным маринадом для усиления вкуса и блеска.