Расчет веса продуктов по пропорциям
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Сочетание солнечной сладости цитруса и обжигающей пряности чили создает невероятно сложный и многогранный букет. Он одновременно и нежный, и дерзкий, подходит как для свинины и курицы, так и для жирной рыбы вроде лосося или даже для тофу. Приготовление этого маринада — процесс быстрый и творческий. Вам понадобится всего 10 минут.
Ингредиенты: на 500 - 700 г продукта
Тщательно вымойте апельсин. С помощью мелкой терки снимите цедру. Старайтесь не задевать белую горькую часть. Затем разрежьте апельсин пополам и выжмите из него сок. Аналогично выжмите сок из половинки лайма.
Чилли промойте, разрежьте вдоль и удалите семена (если хотите уменьшить остроту). Мелко порубите ножом. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа, а затем мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на самой мелкой терке.
В миске, достаточно большой для будущего маринования, смешайте апельсиновый сок, цедру и сок лайма. Добавьте соевый соус, мед и оливковое масло. Тщательно взбейте венчиком или вилкой, чтобы мед полностью растворился.
Влейте в миску измельченные чили, чеснок, имбирь и все дополнительные специи (кумин, паприку). Еще раз хорошо перемешайте. Ваш маринад готов!
Положите основной продукт в маринад, убедившись, что он полностью покрыт жидкостью. Накройте миску пленкой или переложите все в герметичный контейнер.
Время маринования: Рыба и тофу - не более 30-60 минут, Курица и свинина - от 2 до 4 часов, можно оставить на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса.
Приготовление: Достаньте продукт из маринада, дайте стечь лишней жидкости. Жарить лучше всего на гриле, в гриль-сковороде или запекать в духовке при 180-200° C до полной готовности. В процессе приготовления можно несколько раз сбрызнуть блюдо маринадом, который вы отложили заранее, для усиления вкуса и блеска.
Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов
Наверх