Маринады для баранины, птицы и дичи

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Маринады для баранины, птицы и дичи

Три классических маринада: пряный и ароматный для баранины, кисломолочный с чили и имбирём для птицы, а также сухая ароматная смесь для дичи. Каждый маринад раскрывает лучшие качества мяса и придаёт блюду неповторимый характер.

Ингредиенты на 2 кг мяса

Маринад для баранины

50 г кинзы
3 зубчика чеснока
сок 1 лимона
100 г кунжута
100 мл растительного масла
соль — по вкусу

Маринад для дичи

1/2 стакана лукового порошка
1/4 стакана чесночного порошка
1 веточка розмарина
2 ст. л. сушёного тимьяна
10–15 ягод можжевельника
2 ст. л. тёмного коричневого сахара
2 ст. л. соли

Маринад для птицы

250 мл густого кефира
1 зелёный чили
2 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
по 1 ст. л. молотой зиры и кориандра
соль — по вкусу

Приготовление

Маринад для баранины: Измельчите кинзу и чеснок. Положите кунжутные семена в блендер, влейте примерно 1/3 стакана тёплой воды и измельчите в пасту.

Добавьте чеснок и кинзу, влейте лимонный сок и масло, взбейте ещё раз. Приправьте солью и кайенским перцем по вкусу. Смажьте маринадом баранину, оставьте на 4–6 часов.

Маринад для птицы: Мелко нарежьте имбирь, чеснок и чили, поместите в блендер.

Добавьте кефир, пряности и соль, взбейте до однородности, смешайте с растительным маслом. Положите птицу в маринад и оставьте на 8–12 часов.

Маринад для дичи: У розмарина удалите стебли, листочки как можно мельче порубите.

Ягоды можжевельника порубите или растолките в ступке. Смешайте все ингредиенты маринада и тщательно вотрите его в мясо со всех сторон. Подвесьте мясо в сухом прохладном проветриваемом месте на 12–48 часов.