Маринады для рыбы и птичьих груд

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Маринады для рыбы и птичьих грудок

Ингредиенты: На 2 кг рыбы

Для плотной рыбы и птичьих грудок:

130 г тархуна или 100 г кинзы
4–5 ст. л. дижонской горчицы
1 лимон
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
2 средние луковицы шалота

Для нежной рыбы и морепродуктов:

50 г мяты
100 мл рома
2 лайма
2 ст. л. темного коричневого сахара
0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
крупная морская соль

Для маринада для плотной рыбы или птичьих грудок у тархуна удалите стебли (стебли кинзы оставьте). Порубите зелень и растолките в ступке в пасту, постепенно добавляя масло.

шаг2

Сотрите мелкой теркой цедру с лимона, выжмите сок (для рыбы – примерно 1 ч. л., для курицы – 2–3 ч. л., для индюшки – 2 ст. л.).

шаг3

Смешайте содержимое ступки с цедрой, соком, солью и перцем. Покрытую маринадом рыбу оставьте на 20 мин., курицу – на 1 ч, индюшку – на 1,5 ч.

шаг4

Для маринада для нежной рыбы и морепродуктов сварите сироп из сахара и 4 ст. л. воды, доведите смесь до кипения, варите 2–3 мин., полностью остудите.

шаг5

Нарежьте лук. С 2-х лаймов снимите цедру, из половинки 1 лайма выжмите сок. Мяту порубите.

шаг6

Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородности. Покройте маринадом рыбу или морепродукты, оставьте на 20–30 мин.

Источник: gastronom

Наверх