Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Чеснок - 100 г
• Перец острый красный - 3 шт.
• Уксус винный - 1 ст.л. (можно заменить яблочным)
• Уцхо-сунели - 1 ст.л.
• Кориандр молотый - 1 ст.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Красный острый молотый перец - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Вода - 100 мл

Помидоры разрезать на 4 части и убрать плодоножку. Помидоры должны быть спелыми и сладкими.

Сладкий перец разрезать на 4 части и убрать все семена и перегородки.

Острый красный перец разрезать на 2 части, убрать семена и перегородки.

В кастрюлю налить 100 мл воды, положить помидоры, перец сладкий и острый, чеснок и довести до кипения на среднем огне при закрытой крышке, время от времени перемешивая. Как только выделится сок огонь убавить до слабого и варить 1 час при полуоткрытой крышке, чтобы выпарился лишний сок.

Выключить огонь и взбить погружным блендером овощи до однородной массы.

Процедить получившуюся массу через дуршлаг, чтобы удалить все шкурки и семена.

Вылить процеженную массу в кастрюлю.

Добавить кориандр, уксус, уцхо-сунели, хмели-сунели, сахар и соль по вкусу, варить 3 минуты. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить по вкусу молотый красный перец и соль.

Горячий сацебели разлить в стерилизованные банки и плотно закрыть стерилизованными крышками. Хранить соус сацебели в темном и прохладном месте.

Источник: Всегда вкусно!