Расчет веса продуктов по пропорциям
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Сливочный соус с песто универсален и подойдёт к чему угодно - к паровой рыбе, к отварной куриной грудке, к макаронам или рису, и даже к отварной брокколи. С таким соусом получится шикарная лазанья или гратен. А также этот соус можно использовать при приготовлении шаурмы, бургеров или даже простых бутербродов.
Ингредиенты:
Для приготовления возьмите посуду с толстым дном (ковш, сотейник, кастрюлю), иначе ваш соус может подгореть.
Итак, в кастрюльке с толстым дном растопите кусочек сливочного масла.
После чего всыпьте в масло муку.
Постоянно помешивая, обжарьте муку с маслом несколько секунд.
Затем начните вливать сливки.
Венчиком смешивайте обжаренную муку со сливками, чтобы не было комков. Сливки лучше вливать не все сразу, а в два-три этапа.
От кастрюльки не отходите, венчиком работайте непрерывно и дождитесь закипания. После того как соус
закипит, проварите его до загустения (обычно на это хватает 5-10 секунд).
Загустевший соус снимите с огня, добавьте по вкусу соль и ложечку с горкой соуса песто (а можно и две).
Тщательно соедините белую и зелёную части соуса. По вкусу можно поперчить и добавить щепотку чесночного порошка для аромата
(но это на любителя). Сливочный соус с песто готов!
Перелейте соус в соусник и подавайте к столу. Этот соус подаётся в горячем/тёплом виде.
Спагетти (или любая другая паста) с таким соусом - просто песня!
Источник: Аймкук
Наверх