Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Соус бешамель классический
Классический французский соус бешамель на основе молока, муки и сливочного масла, ароматизированный луком, гвоздикой, лавровым листом и мускатным орехом. Идеально подходит для запеканок, лазаньи, мусака, а также как основа для других соусов.
Ингредиенты 1 стакан
- молоко — 1,5 стакана
- масло сливочное — 30 г
- гвоздика целая — 2 бутона
- лист лавровый — 1
- тёртый мускатный орех — 1 щепотка
- мука — 2 ст. л.
- лук репчатый мелкий — 1/4 средней луковицы
Приготовление
Молоко налейте в небольшую кастрюлю. В очищенную четвертинку луковицы воткните бутоны гвоздики, затем положите её в молоко. Добавьте лавровый лист и мускатный орех. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и готовьте ещё 10 минут. Снимите с огня, удалите лук с гвоздикой и лавровый лист.
В сотейник положите нарезанное маленькими кусочками сливочное масло, посыпьте масло мукой. Поставьте сотейник на средний огонь. Готовьте, размешивая деревянной ложкой, 3–4 минуты, пока масло и мука не образуют единую массу (ру).
Влейте в сотейник с мучной массой половину молока. Готовьте, непрерывно разминая мучную массу и перемешивая её с молоком, до закипания. Влейте оставшееся молоко. Продолжайте готовить в том же режиме, не давая больше кипеть, пока соус не приобретёт консистенцию густого крема. Снимите с огня, процедите через сито. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Источник: gastronom