Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Соус чимичурри

Продвинутые мясоеды знают: если вы хотите мяса, много ароматного, сочного, вкусного жареного мяса – надо ехать в Аргентину. Аргентинцы разбираются в жареном мясе как мало кто другой, и неудивительно, что соус чимичурри – лучшее, что можно подать с мясом, не считая вина – придумали именно они. Соус чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только мяса), приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый вкус и характер, он тем не менее не забивает, а подчеркивает яркий вкус жареного мяса.

Ингредиенты 8 порций

1 большой пучок петрушки и кинзы
2 зубчика чеснока
1 луковица шалота или 1/2 обычной луковицы
2 ст.л. винного уксуса
100 мл оливкового масла
острый перчик (при желании)
1 ч.л. сушёного орегано
1/2 ч.л. молотой зиры
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Подготовьте зелень: петрушку и кинзу вымойте, обсушите, крупно порубите. Чеснок и лук (шалот или репчатый) очистите.

Способ 1 (в блендере): Соедините все ингредиенты в чаше блендера и пробейте до желаемой консистенции — от пастообразной до более грубой текстуры.

Способ 2 (ручной): Мелко порубите зелень, чеснок и лук ножом (можно измельчить в блендере без масла). Затем добавьте приправы (орегано, зиру, соль, перец), влейте оливковое масло и винный уксус, тщательно перемешайте. Считается, что при таком способе твёрдые и жидкие компоненты соединяются более правильно.

Если любите остроту, добавьте мелко нарубленный свежий чили, молотый сушёный перец или несколько капель острого соуса.

Соус чимичурри можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичной ёмкости. Перед подачей перемешайте. Соус идеален с жареным мясом (свинина, баранина, курица, говядина), а также с рыбой и овощами-гриль.

Вариации

Зелень: можно использовать любую по вкусу — укроп, базилик, зелёный лук, свежий орегано (вместо сушёного). Кинза придаёт соусу особый аромат, но если вы её не любите — готовьте из одной петрушки.
Острота: регулируйте количеством чили или острого соуса.
Консистенция: для более жидкого соуса добавьте ещё немного оливкового масла или воды.

Источник: Алексей Онегин