Соус песто

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Соус песто

Родиной соуса песто считается северная Италия, регион Лигурия, в основном — Генуя (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865 году. Классический Pesto alla Genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin и сыра пекорино. В более дешёвых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано), оливковое масло заменяется более дешёвыми растительными аналогами.

Ингредиенты

2 небольших пучка зелени базилика
2 больших дольки чеснока
4 ст. ложки кедровых орехов
150 мл оливкового масла
50 г сыра пармезан
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Положите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в блендер.

Добавьте в блендер сыр и включите на несколько секунд.

Разотрите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь — соус должен получиться грубым. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте соус песто к пасте, рыбе и овощам.