Ингредиенты:

• 50 граммов сливочного масла или маргарина
• 50 мл уксуса (можно любого, но идеально винного или яблочного, а если винного, то лучше красного)
• 3 ст.л. с горкой панировочных сухарей
• 1/2 стакана бульона (любого)
• 2 небольшие луковицы
• 1 кубик рафинада
• 1 небольшой пучок петрушки (буквально несколько веточек)
• черный перец горошком (6-7 шт.), разбитых пестиком в ступке

Теперь смотрите: бедняки Парижа далее разбавляют соус до нужной густоты обычным кипятком. В ресторанах, конечно же, доливают бульон. Вы решайте сами, что вы будете добавлять и до какой консистенции доводить (соус должен быть похож на тесто для оладьев, или не густую сметану).

Пока вы разбираетесь с консистенцией, я расскажу, что делать дальше. Лук измельчаем, петрушку измельчаем и хорошенько проливаем их в сите или дуршлаге кипятком. Даём стечь воде и перекладываем в соус.

Всё хорошенько перемешиваем, разбиваем горошины черного перца, добавляем в соус и варим еще 1 минуту.

Всё! Замечательный соус готов и вы можете подавать с ним всё, что вашей душеньке угодно! Обычное отварное мясо, рыба, да хоть котлеты из магазина с этим соусом улетят на "ура".

И еще важный момент! Французы солят бульон, а в соус соль не добавляют. И добавляют зелень (петрушку) только в сезон, а зимой никогда. А вы уж сами пробуйте и решайте, как вам вкуснее!

Источник: DiDinfo