Соус Ranch (Ранч) был создан в 50-е годы прошлого века в американском Анкоридже строителем, который подрабатывал еще и поваром для своей бригады. И к 2017 году он стал самой популярной заправкой для салатов в США, по данным “Ассоциации заправок и соусов”.

Ингредиенты:

• Пахта — 1/2 стакана (125 мл)
• Сметана — 1/2 стакана (125 мл)
• Майонез — 1/2 стакана (125 мл)
• Свежий чеснок — 1 ст.л. мелко измельченного
• Свежая петрушка — 1 ст.л. мелко нарезанной
• Укроп — 1 ст.л. мелко нарезанного
• Луковый порошок (сушеный репчатый лук) — 1 ст.л.
• Сушеный чеснок — 1 ст.л.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу (я использую по 1/3 ч.л. того и другого)

Если не можете найти пахту, то вы можете сделать её сами. Для этого необходимо смешать один стакан простого йогурта (250 мл) с 1⁄4 стакана жирного молока (60 мл) и половиной чайной ложки белого уксуса (6%). Вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

В большой миске смешайте все ингредиенты. Все хорошо перемешайте до однородной массы. Переложите заправку Ранч в банку или контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Если вы предпочитаете более жидкую заправку, добавьте еще пахты, чтобы получить желаемую консистенцию. При остывании в холодильнике заправка немного загустеет.

Перед подачей на стол достаньте соус из холодильника заранее. Необходимо, чтобы заправка постояла при комнатной температуре около часа.

Заправку Ранч можно хранить готовой в холодильнике, с закрытой крышкой, до 10 дней. В морозильнике заправку можно хранить до 2 месяцев.

Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы