Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Варенье из острого перца
Marmellata di peperoncino — рецепт из Калабрии, южного региона Италии. Прекрасное дополнение к мясу, мягким сырам. Пикантное варенье с балансом сладости, кислоты и жгучести.
Ингредиенты
- бадьян — 1 звёздочка
- перец душистый — 2 горошины
- кориандр — 4 горошины
- уксус винный белый — 20 мл
- сахар — 350 г
- перец красный жгучий — 5–6 шт. (60 г)
- яблоко (крупное) — 2 шт. (0,5 кг)
- перец болгарский (крупный) — 3 шт. (0,5 кг)
Приготовление
Подготовить сырьё. Вымыть и обсушить фрукты и овощи. Удалить семечки (работать с острым перцем лучше в полиэтиленовых перчатках), у яблок снять кожуру.
Произвольно нарезать перцы и яблоки, сложить в подходящую посуду, засыпать сахаром. Отставить на 12–24 часа при комнатной температуре.
На среднем огне довести массу до кипения. Далее огонь уменьшить и варить, периодически помешивая, 40 минут. Снять кастрюлю с огня и пробить массу погружным блендером (работать аккуратно, чтобы не разбрызгивать горячее варенье).
Измельчённую массу вернуть на огонь и добавить специи. Проварить полчаса на медленном огне, добавить винный уксус и поварить ещё минут пять. Отставить варенье настояться на сутки (звёздочку бадьяна перед этим выловить).
Закипятить варенье и разлить по стерилизованным банкам.
С сыром просто восхитительно!
Источник: irina-vip