Сразу скажу, что албанцы готовят этот суп с телятиной или курицей. Я сразу начала его готовить со свининой (самый доступный продукт в наших сетевых супермаркетах) и ни разу не пожалела. В сезон к этому супу можно добавить ломтики сладкого перца, кубики свежих помидоров, и тому подобное. А еще, он будет очень пикантным, если вы привычную петрушку или укроп замените свежей зеленью базилика.Не жарьте фарш слишком долго, он должна только побелеть!!! Если вы будете его румянить, это пересушит мясо, а этого нам не нужно.

Ингредиенты

• 400 граммов нежирной, молотой свинины (фарша)
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 ст. л. молотой паприки
• 70 граммов томатной пасты (2 ст.л. примерно)
• 2 зубчика чеснока, через пресс
• 1 большая морковка, натёртая на крупной терке
• 1/2 среднего корня сельдерея, натёртого на крупной терке
• 3 большие картофелины, нарезанные кубиками
• 1,3 л овощного бульона или воды
• 200 мл сливок (или сметаны). Албанцы берут всё максимальной жирности, я - то, что есть под рукой.
• Соль и черный молотый перец по вкусу +1,2 ч.л. карри по желанию
• 1/2 пучка зелени петрушки (попробуйте использовать базилик)

Снять кастрюлю с огня, добавить паприку и чеснок, хорошо перемешать, вернуть всё на огонь и через минуту добавить томатную пасту и еще раз хорошо перемешать. Прогреть все вместе. Если сыпать паприку в кастрюлю, стоящую на огне, она может скомковаться и дать неприятный привкус горечи.

Добавить бульон или воду, морковь, сельдерей и картофель, посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить до готовности овощей.

Добавить сливки или сметану, довести до повторного кипения, приправить черным молотым перцем и снять с огня.

Подавать суп горячим с порцией свежей зелени петрушки или базилика. Ой, чуть не забыла! Албанцы всегда подают этот суп с лимоном, чтобы каждый подкислил по вкусу. Если захочет))

Источник: DiDinfo