Берёте рамочный рецепт и знакомитесь с супом в процессе приготовления, и регулируете его под собственные вкусы.

Ингредиенты

• Филе палтуса - 400-500 г
• Очищенные креветки - 100 г
• Мидии - 100 г
• белое вино - 300 мл
• сливки (любой жирности или маложирная сметана) - 150 мл
• мука - 3 ст.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• лук-порей - 1 стебель
• белый молотый перец - 1/2 ч.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• душистый перец - 5 шт.
• соль - по вкусу.

Нарезаем тончайшей соломкой морковь и обжариваем её на сливочном масле. Добавляем к морковке муку, интенсивно помешиваем, жарим до орехового аромата муки. Вливаем сливки (сметану), так же уменьшаем огонь до минимума, добавляем креветочное вино и тушим-томим 20 минут.

Нарезаем палтус небольшими кусками и через 20 минут отправляем в суп и варим еще 10-15 минут. На этом этапе можно пробовать суп на соль, корректировать по густоте и шелковистости текстуры бульона. Как только нас всё будет устраивать, закладываем в суп белый перец, нарезанный тонкими колечками лук-порей, все морепродукты, дожидаемся первого "булька" закипания и тут же выключаем огонь.

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп остывать до приятно-тёплого.

Разливаем в тарелки, украшаем любой зеленью по вкусу и подаём к столу.

Источник: DiDinfo