Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Бергенский палтус-суп
Берите рамочный рецепт и знакомьтесь с супом в процессе приготовления, регулируя его под собственные вкусы. Нежный сливочный суп с палтусом, креветками и мидиями.
Ингредиенты
- Филе палтуса — 400–500 г
- Очищенные креветки — 100 г
- Мидии — 100 г
- Белое вино — 300 мл
- Сливки (любой жирности или маложирная сметана) — 150 мл
- Мука — 3 ст.л.
- Сливочное масло — 3 ст.л.
- Морковь — 1 шт.
- Лук-порей — 1 стебель
- Белый молотый перец — 1/2 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление
Отварите креветки и мидии в вине. Морепродукты заложите в кипящее вино, доведите до кипения, варите ровно 3 минуты и извлеките шумовкой. Долейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте специи (лавровый лист, душистый перец) и оставьте тихо кипеть на самом медленном огне.
Нарежьте морковь тончайшей соломкой и обжарьте на сливочном масле. Добавьте муку, интенсивно помешивая, жарьте до орехового аромата муки. Влейте сливки (или сметану), уменьшите огонь до минимума, добавьте креветочное вино (бульон, в котором варились морепродукты) и тушите 20 минут.
Нарежьте палтус небольшими кусками. Через 20 минут отправьте рыбу в суп и варите ещё 10–15 минут. Попробуйте на соль, отрегулируйте густоту и текстуру бульона.
Когда всё устраивает, добавьте белый перец, нарезанный тонкими колечками лук-порей и все морепродукты. Дождитесь первого «булька» закипания и сразу выключите огонь.
Закройте кастрюлю крышкой и оставьте суп остывать до приятно тёплого. Разлейте в тарелки, украсьте зеленью по вкусу и подавайте к столу.
Источник: DiDinfo