Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Борщ. Классический рецепт
Наваристый, яркий, насыщенный борщ по классическому рецепту. Готовится из говяжьей грудинки со свёклой, капустой и томатной пастой. Подаётся со сметаной, зеленью и чесноком.
Ингредиенты 8 порций
- 800 г говяжьей грудинки с косточкой
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 свёклы
- 1/4 небольшого кочана капусты
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. сахара
- 2–3 ст.л. яблочного уксуса 6%
- растительное масло — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Возьмите не очень жирный кусок говяжьей грудинки, залейте водой, неспешно приготовьте наваристый бульон, посолив его в конце, и процедите. Мясо избавьте от кости и нарежьте. Ни специй, ни кореньев — в случае борща минимализм оправдан. На бульон уйдут первые два часа приготовления.
Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, разогрейте в ней немного растительного масла, добавьте мелко нарезанную луковицу и обжаривайте, помешивая, несколько минут до прозрачности.
Добавьте к луку большую морковку, натёртую на крупной тёрке, и обжаривайте, помешивая, ещё минуты 3–4.
Добавьте две средних свёклы, натёртых на крупной тёрке, ложку томатной пасты, ложку (без верха) сахара и яблочный уксус (можно заменить лимонным соком). Перемешайте, убавьте огонь и тушите, изредка помешивая, ещё 15–20 минут.
Мелко нашинкуйте четверть небольшого кочана капусты (если капуста крупная, возьмите меньше) и добавьте в кастрюлю, после чего тушите овощи вместе.
Залейте овощную зажарку бульоном, добавьте мясо и варите ещё 10 минут.
Готовый борщ выправьте на соль, при желании добавьте чёрный перец и обязательно дайте ему настояться, чтобы все вкусы смешались.
Подавайте, заправив в тарелке измельчённой зеленью, чесноком и щедрой ложкой сметаны.
Источник: Алексей Онегин