Чесночный суп

Разогрейте духовку до 200 °C. У одной головки чеснока удалите верхний слой шелухи и срежьте корни. Полейте чеснок 1 ч. л. оливкового масла, добавьте щепотку соли и заверните в фольгу. Запекайте до мягкости (15–20 мин). Откройте фольгу, остудите чеснок, затем выдавите мякоть. Вторую головку чеснока очистите и крупно нарежьте. Очистите и нарежьте лук-шалот. В кастрюле на среднем огне нагрейте сливочное и оставшееся оливковое масло, добавьте чеснок, шалот, соль и хлопья чили, жарьте, помешивая, 2–3 мин. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите около 30 мин.

Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками. Снимите крышку с кастрюли и увеличьте огонь. Жарьте овощи 3 мин., чтобы они стали светло-коричневого цвета. Влейте вино и поскребите дно кастрюли лопаточкой. Свяжите веточки тимьяна и петрушки и положите в кастрюлю. Влейте 3 стакана бульона, добавьте печёный чеснок и картофель. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким (около 15 мин).

Удалите зелень и измельчите суп блендером. Если суп получился густым, добавьте ещё немного бульона. Посолите и поперчите по вкусу.

Вы можете подать суп сразу, но вкуснее он будет на следующий день. Возможно, он немного загустеет, поэтому при разогревании добавьте немного бульона.