Кто-то, попробовав этот густой грузинский суп на крепком курином бульоне, с волокнами куриного мяса и куриными же желтками, наверняка воскликнет: “Какой замечательный похмельный суп!” И будет неправ. Нет, разумеется, после тяжелого застолья чихиртма окажется действенным и весьма желанным лекарством, но для того, чтобы насладиться вкусом этого супа, чрезмерные возлияния совершенно необязательны. Густоту и жизнерадостный желтый цвет дают ему желтки яиц, смешанные с уксусом, и кукурузная мука, но при отсутствии оной можно воспользоваться более распространенной пшеничной: в этом случае на помощь придет настой имеретинского шафрана.

Ингредиенты

• 1 курица весом 1-1,5 кг
• коренья и букет гарни для бульона
• 1-2 луковицы
• 3 яичных желтка
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. кукурузной муки
• 1 ст.л. имеретинского шафрана
• пучок кинзы

Источник: Алексей Онегин