Не случайно довгу называют жемчужиной азербайджанской кухни. Казалось бы, готовится довга 20 минут, но неповторимый вкус этого знаменитого холодного супа не оставляет равнодушными даже самых требовательных гурманов. Довгу хочется пробовать еще и еще. У каждого региона свои нюансы в приготовлении этого блюда. Но неизменными остаются катык или простокваша, много свежей зелени и рис.

Ингредиенты: 6 порций

• Катык или простокваша или кефир или мацони) - 1 л
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Рис отварной - 4 ст.л.
• Вода холодная - 0,5 л
• Мука - 1 ст.л.
• Кинза - 50 г
• Лук зеленый - 50 г
• Укроп - 25 г
• Щавель - 25 г
• Мята - 10 г
• Базилик - 10 г
• Петрушка
• Соль по вкусу

Катык (простоквашу, мацони или кефир) вылить в кастрюлю, добавить куриное яйцо, муку и хорошо перемешать.

Добавить 1/2литра холодной воды, соль по вкусу и вновь перемешать.

Включить плиту на средний режим и постоянно помешивая довести до кипения, но не кипятить. С появлением первых пузырьков добавить 4 ст.л. отварного риса и измельченную зелень, перемешать и и как только зелень поменяет цвет, станет более светлой, снять с плиты. Суп хорошо остудить. Довга готова. Приятного аппетита!

Источник: Всегда вкусно!