Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Гороховый суп «Сен-Жермен»
В приготовлении знаменитого французского горохового супа «Сен-Жермен» есть несколько секретов, один из них — это букет гарни — специальный набор трав, который часто используется в традиционной французской кухне. Обо всём этом в нашем рецепте.
Ингредиенты 8 порций
- Горох — 700 г
- Масло сливочное — 40 г
- Лук порей — 100 г
- Морковь — 130 г
- Лук репчатый — 100 г
- Тимьян — 2 веточки
- Розмарин — 1 веточка
- Сельдерей черешковый — 1 черешок
- Лавровый лист — 4 шт.
- Петрушка — 2 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Бульон мясной — 2 л
- Бекон — 100 г
- Соль — 1,5 ст.л.
- Гренки — для подачи
Приготовление
Промойте горох в холодной воде и замочите в 1,5 литрах воды на 12 часов.
Соберите букет гарни: в листья лука-порея заверните тимьян, розмарин, сельдерей, лавровый лист и надежно перевяжите кулинарной нитью.
Нарежьте репчатый лук, морковь и бекон.
Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук в течение 1 минуты на среднем огне.
Добавьте морковь и жарьте ещё 2 минуты.
Добавьте бекон и жарьте 1–2 минуты на среднем огне.
Добавьте горох, перец горошком, чеснок и соль, перемешайте.
Влейте 2 литра мясного бульона (можно заменить овощным), доведите до кипения.
Убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите 1 час.
Выньте из супа букет гарни и измельчите суп погружным блендером. Подавайте с гренками и сливками.
Источник: Всегда вкусно!