Кулеш

Пшено хорошо промойте, залейте кипятком на 7–10 минут, затем слейте воду. Это делается для того, чтобы крупа не горчила.

Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Пастернак (или корень сельдерея) тоже натрите или мелко нарежьте. Он придаёт супу особый вкус.

Сало нарежьте на маленькие кубики.

Налейте на сковороду немного растительного масла, выложите кусочки сала и обжарьте их до румяности (если сало с прослойкой — будет ещё лучше).

Добавьте на сковороду подготовленные овощи: лук, морковь и пастернак (или сельдерей). Обжарьте до золотистого цвета.

Бульон для этого супа сварите заранее. В кипящий бульон выложите косточки с мясом, которые в нём варились.

Затем выложите подготовленное пшено и сразу же добавьте зажарку. Варите суп около 10 минут с момента закипания, чтобы пшено почти приготовилось.

Картофель нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю.

Добавьте 2–3 лавровых листа и варите суп до готовности картофеля.

В самом конце посолите и поперчите суп по вкусу.

Перед тем как выключить плиту, добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень (укроп, петрушку).

Наш наваристый густой суп из пшена, мяса и сала готов!