Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Ленинградский рассольник
Наваристый рассольник на говяжьей голяшке с перловкой, солёными огурцами и рассолом. Традиционное русское первое блюдо с насыщенным вкусом. Подаётся со сметаной.
Ингредиенты
- Говяжья голяшка — 1 шт.
- Перловка отварная — 5–6 ст. ложек
- Морковь — 100 г
- Лук — 150 г
- Картофель — 100 г
- Огурцы солёные (бочковые) — 150–200 г
- Огуречный рассол — 200 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Растительное масло — для жарки
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — маленький пучок
Приготовление
Отварите говяжью голяшку, добавив в бульон одну луковицу, морковь, лавровый лист и соль. Готовый бульон процедите через сито. Должно получиться примерно 1,5–2 литра наваристого бульона. В процеженный бульон отправьте нарезанный небольшими кусочками картофель, добавьте мясо голяшки, лавровый лист и доведите до кипения.
Нарежьте небольшими кубиками лук, морковь, солёные огурцы (очищенные от кожицы) и обжарьте всё на растительном масле. Добавьте томатную пасту и налейте 100–150 мл воды. Тушите около 5 минут.
Переложите тушёные овощи в кастрюлю с бульоном. Также отправьте туда мясо с голяшки и варёную перловку. Влейте огуречный рассол, перемешайте, попробуйте и при необходимости досолите.
Варите рассольник ещё 3–5 минут, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп. Снимите кастрюлю с огня. Подавайте со сметаной.
Источник: Василий Емельяненко