Ингредиенты: 5 порций

• Лук репчатый - 1 кг
• Бульон овощной - 1 литр
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Хлеб - 2 кусочка
• Сыр полутвердый - 75 г
• Вино белое сухое - 200 мл
• Коньяк - 50 мл
• Мука - 1 ст. ложка
• Розмарин - 2 веточки
• Тимьян - 2 веточки
• Лавровый лист - 2 листа
• Соль по вкусу

Нарезать лук полукольцами. Растопить масло в сотейнике, выложить лук и добавить 1 ч.ложку соли.

Жарить лук в течение 30 минут на слабом огне до светло золотистого цвета, постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.

Добавить 200 мл белого вина и тушить еще 2-3 минуты. Добавить 1 ст. ложку муки и тщательно перемешать в течение 1 минуты.

Добавить 1 литр бульона и довести до кипения. Добавить пучок трав (приблизительно10 г): тимьян, розмарин и лавровый лист. Траву и лавровые листы связать в пучок с помощью кулинарной нити. Посолить и поперчить по вкусу.

Варить 20 минут на слабом огне под закрытой крышкой. Добавить в суп 50 мл коньяка и удалить из супа пучок трав.

Поджарить ломтики хлеба в тостере или на сковороде до золотистой корочки и натереть гренки чесноком.

В порционные формы налить суп. Сверху накрыть гренкой. Сверху гренки посыпать обильно сыром.

Разогреть духовку до максимальной температуры и поставить формы на 1-2 минуты, сыр должен запечься. Луковый суп готов. Приятного аппетита!

Источник: Всегда вкусно!