Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Похлебка по-суворовски
Рецепт похлёбки, хоть и имеет в своём названии фамилию великого полководца, придуман был во времена СССР. А вот основа рецепта приведёт нас к дореволюционной ухе из «Славянского базара». Варили эту похлёбку из осетрины. Но сегодня по этому рецепту готовят похлёбку на основе любой рыбы — как речной, так и морской. Замечательный результат получается на бульоне, сваренном из горбуши или кеты. Очень нежный вкус даёт макрорус. Попробуйте сварить эту похлёбку на судаке. Уверяю вас, все предложенные варианты достойны вашего внимания.
Ингредиенты
- Филе судака (или рыба по вашему выбору) — 1 кг
- Рыбный бульон — 2 л
- Грибы сушёные лесные — 50 г
- Картофель — 300 г
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 150 г
- Помидоры — 200 г
- Чеснок — 25 г
- Укроп (зелень) — 30 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — опционально
Приготовление
Грибы залейте водой (300 мл) и поставьте вариться. Варите их около 40 минут на небольшом огне. Готовые грибы извлеките из бульона, бульон процедите от песка и отставьте в сторону. Грибы нарежьте мелкими кусочками.
Картофель очистите, нарежьте кубиком среднего размера. Лук и морковь нашинкуйте мелким кубиком. Чеснок и укроп измельчите. Помидоры нарежьте кубиком среднего размера.
Рыбный бульон доведите до кипения и положите в него картофель.
На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте к ним измельчённые грибы и томите на небольшом огне около 10 минут.
Добавьте зажарку в бульон к картофелю.
Филе судака нарежьте на порционные куски и положите их в кастрюлю.
Посолите похлёбку по вкусу и варите её при слабом кипении около 5–7 минут.
Добавьте в похлёбку помидоры и влейте грибной отвар. Варите ещё 5–7 минут, не давая активно кипеть (бульон должен слегка подрагивать).
Положите в кастрюлю укроп и чеснок, варите ещё 1 минуту. Снимите суп с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут.
Подавайте со свежей пшеничной булкой или бородинским хлебом.
Источник: Правильно, готовим!