Это классический польский рецепт, которым наслаждались на протяжении многих поколений. Основное отличие - огурцы, для приготовления польского супа используются маринованные, а еще обязательны - сметана или сливки. Вкус польского суп с огурцами не похож ни на один другой, и есть, большая вероятность, что вам захочется приготовить польский рассольник снова и снова.

Ингредиенты: 8 порций

• Курица - 400 г
• Картофель - 350 г
• Огурцы маринованные - 350 г
• Огуречный рассол - 200 мл
• Морковь - 150 г
• Репчатый лук - 120 г
• Сметана 20% - 180 г
• Свежая петрушка - по вкусу
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Вода - 2,5 л
• Сливочное масло - 10 г
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

Картофель, морковь и репчатый лук нарезать небольшими кубиками, маринованные огурцы натереть на крупной терке.

Куриные окорочка залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне, слить воду и промыть курицу. Вновь залить курицу 2,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и прикрыть кастрюлю крышкой, варить 20 минут на слабом огне.

Нагреть сковороду с растительным и сливочным маслом, добавить репчатый лук и обжарить 2 минуты на среднем огне, затем добавить морковь и обжарить еще 2 минуты на среднем огне.

В сковороду добавить натертые огурцы и тушить на слабом огне 10 минут.

В кастрюлю с бульоном выложить картофель и варить 10 минут на слабом огне.

Добавить в суп овощи из сковороды и огуречный рассол, перемешать, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне.

Переложить курицу из кастрюли в миску, отделить мясо от костей.

Добавить в суп сметану, куриное мясо и перемешать, довести до кипения и выключить огонь.

Подавать польский рассольник горячим, посыпав свежей петрушкой.

Советы

1. Сметану можно заменить жирными сливками.
2. Если огурцы очень кислые, рассол можно не добавлять или добавить по вкусу.

Источник: Всегда вкусно!