Польский суп ФОРШМАК / zupa FORSZMAK смело может конкурировать с русской сборной мясной солянкой и кто станет победителем, это большой вопрос. Метод приготовления супа Форшмак немногим отличается от солянки, почти все ингредиенты в супе прежде обжариваются, возможно именно придает супу особенный вкус, который хочется приготовить вновь.

Ингредиенты: 10 порций

• Свиная шейка - 350 г
• Говядина - 250 г
• Бекон сырокопченый - 200 г
• Колбаса куриная варено-копченая - 400 г
• Репчатый лук - 300 г
• Шампиньоны - 200 г
• Перец сладкий красный - 1 шт.
• Огурцы маринованные - 200 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Свежая петрушка - по вкусу
• Вода - 2 л
• Красный перец чили - 1/2 ч.л.
• Душистый перец горошком - 3 шт.
• Майоран сушеный - 1 ч.л.
• Паприка копченая - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.

Нарежьте колбасу ломтиками, бекон небольшими кусочками, лук и перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите, шампиньоны нарежьте пластинками, маринованные огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками вдоль плода, нарежьте свинину и говядину небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте свинину на сильном огне 10 минут иногда переворачивая, переложите мясо из сковороды в миску.

Затем обжарьте говядину на сильном огне 10 минут, иногда переворачивая кусочки, переложите мясо из сковороды в миску.

Обжарьте в сковороде бекон на среднем огне 5 минут, переложите из сковороды в миску и добавьте куриную колбасу, обжарьте 5 минут на среднем огне.

В кастрюлю добавьте обжаренное мясо, колбасу, бекон, лавровый лист, душистый перец, воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой, варите 25 минут на слабом огне.

Добавьте в сковороду репчатый лук и обжарьте на среднем огне 5 минут.

Затем добавьте чеснок и обжарьте его еще 2 минуты на среднем огне.

Раздвиньте лук по краям сковороды и добавьте в центр томатную пасту. Обжарьте 1 минуту на среднем огне, перемешивая.

Добавьте в кастрюлю обжаренный лук, сладкий перец с грибами, маринованные огурцы, паприку, черный молотый перец, красный перец чили, майоран, соль и варите под крышкой на слабом огне 10 минут.

Подавайте суп форшмак горячим. При подаче посыпьте его свежей петрушкой.

Источник: Всегда вкусно!