Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Сенатский фасолевый суп
Этот суп подаётся в столовой Сената США уже около 100 лет. Его рецепт, по легенде, принадлежит сенатору Фреду Дюбуа из штата Айдахо. Сытный, сливочный и кремовый — этот суп теперь известен в Америке по всей стране, и готовят его даже не сенаторы, а простые американцы.
Ингредиенты
- Фасоль (белая сухая) — 200 г
- Ребра свиные (копчёные) — 200 г
- Вода — 1,5 л
- Картофель — 300 г
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сельдерей черешковый — 1 шт.
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Приготовление
Сухую белую фасоль замочите в воде на 8–12 часов.
После замачивания воду слейте, фасоль промойте. Залейте 1,5 литрами свежей воды, добавьте копчёные рёбра и поставьте вариться. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 1,5 часов. Не солите!
Добавьте очищенный целый картофель и варите ещё около 30 минут, пока картофель не станет мягким.
Извлеките из супа рёбра, слегка остудите их.
Срежьте с рёбрышек мясо, нарежьте мелко и верните обратно в кастрюлю.
Сваренный до мягкости картофель разомните вилкой или толкушкой для пюре и, подливая подогретое молоко, размешайте до однородности.
Полученное картофельное пюре верните в суп.
Приготовьте заправку: лук, сельдерей и чеснок мелко нарежьте и поджарьте до прозрачности на сливочном масле.
Добавьте заправку в суп, посолите по вкусу и томите на тихом огне ещё около получаса. При необходимости разбавьте молоком до желаемой густоты и доведите до кипения.
Примечания автора
- • В оригинальном рецепте Фреда Дюбуа рекомендуется использовать копчёный окорок на кости. Но поскольку найти таковой не представилось возможности, я использовала копчёные рёбрышки. Думаю, даже копчёный куриный окорочок будет неплох!
- • Не знаю, подают ли в Сенате США к этому супу ржаные сухарики… Но я считаю, они тут очень уместны!
Источник: sibir77