Настоящая грузинская солянка варится на густом, насыщенном мясном бульоне. Я давно не делаю так: во-первых, мне банально лень, во-вторых, я предосудительно отношусь к самой идее долгого вываривания мяса (про кости вообще молчу), поэтому в моем варианте - вода, да. Но даже при таких вот обстоятельствах суп получается очень густым, сытным и насыщенным. По большому счету, это не столько суп, сколько нечто среднее между первым и вторым блюдом. Мы любим есть его вместе с лавашом, причем совершенно невоспитанно макаем хлеб в соус и почти причмокиваем от удовольствия.

Ингредиенты:

• 2-2,5 л воды
• 400 г говядины
• 50 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 ст. л. грузинской острой аджики
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2-3 соленых огурца
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 ч. л. каперсов
• 1 ст. л. муки
• зелень для подачи

Источник: Изюминка