Солянка с копченостями

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Солянка с копченостями

Ресторанный способ приготовления. Брез для солянки - это базовая смесь, придающая супу характерный кисло-соленый вкус. Его можно приготовить заранее.

Ингредиенты: Кастрюля 3 л

Репчатый лук - 1 шт.
Солёные огурцы - 5 шт. среднего размера
Томатная паста - 3 ч.л.
Сахарный песок - 1 щепотка
Мясной бульон - 800 мл
Огуречный рассол - 200 мл
Копчёная свинина - 300 г
Варёно-копчёная колбаса - 100 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Лавровый лист
Маслины - 1 банка
Каперсы - 2 ст.л.
Перец, соль - по вкусу

В кастрюлю (объем 3 литра), выкладываем мелко нарезанный лук, крупно натертые соленые огурцы, томатную пасту и сахар.

Вливаем 1 литр жидкости. В идеале 800 мл мясного бульона и 200 мл огуречного рассола. Но можно 800 мл воды и 200 мл рассола, как у меня.

Варим на слабом огне 30-40 минут. Огурцы и лук должны стать мягкими. Брез готов и на его основе солянку можно готовить с любым мясом, копченостями, колбасными изделиями, рыбой и/или грибами.

У меня 300 г копченой свинины и 100 г варено-копченой колбасы. Все нарезаем соломкой, обжариваем в масле (2 ст. л.) и выкладываем в кастрюлю. Можно добавлять разные колбасные изделия, копчености и готовое мясо.

Вливаем почти до краев кастрюли воду или мясной бульон, перчим, добавляем лавровый лист и варим 5 минут. Пробуем на соль, дополняем суп маслинами и каперсами (если есть). При подаче солянку дополняем зеленью, ломтиком лимона, сметаной и наслаждаемся вкусом. Кислинка от соленых огурцов и лимона, сливочный вкус от сметаны, томатный от томатной пасты и приятный вкус копченостей - это невероятно ароматно и вкусно!

Источник: Совет да Еда

Наверх