Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Старочешская зелначка
Традиционный чешский густой суп с кислой капустой, свининой, курицей и копчёными колбасками. Подаётся со сметаной.
Ингредиенты 8 порций
- 600 г мякоти свиной лопатки
- 1 курица весом 1,2 кг
- 120 г топлёного свиного сала
- 6 острых копчёных колбасок
- 1 кг кислой капусты
- 4–5 средних картофелин
- 3 средние луковицы
- 2–4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. белого винного уксуса
- 1 ч. л. молотой паприки
- 0,5 ч. л. тмина
- сахар, соль — по вкусу
- сметана — для подачи
Приготовление
Нарежьте курицу небольшими порционными кусочками. Кусками такого же размера нарежьте свиную лопатку. Посолите курицу и свинину. Колбаски нарежьте поперёк кусочками 1,5–2 см. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.
В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сало. Положите курицу и свинину (можно порциями), обжаривайте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Добавьте колбаски, обжаривайте ещё пару минут.
Всыпьте в кастрюлю лук, обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Посыпьте паприкой, перемешайте и сразу влейте столько горячей воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Закройте крышкой и тушите на слабом огне до полной мягкости мяса, примерно 1,5 часа.
Если капуста нашинкована слишком длинной соломкой, разрежьте её поперёк. Разрежьте очищенный картофель на четвертинки. Чеснок измельчите. Выньте всё мясо шумовкой из кастрюли в миску, в бульон положите капусту и картофель. Добавьте уксус, чеснок, тмин, сахар, соль. Варите до готовности картофеля.
Верните мясо в кастрюлю и прогрейте. Подавайте зелначку со сметаной.
Источник: Гастроном.ру