Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Суп из скумбрии с помидорами и рисом «По-каталонски»
Самым знаменитым рыбным супом в Каталонии является Бульлинада. Суп схож с французским Бурриде и или испанским Гаспачуло, который подают с чесночным майонезом. Все вышеперечисленные супы можно отнести к категории знаковых или, если желаете, брендовых.
Предлагаемый суп из скумбрии не такой пафосный. Да и готовится он быстрее и проще. При этом своим вкусовыми качествами способен посоперничать с каждым из упомянутых. И еще не известно, кто из них победит.
Суп отличный! Подавайте его с чесночными гренками или пышной лепешкой и оливковым маслом ароматизированным чесноком и травами.
Это очень вкусно!
Ингредиенты
- Скумбрия — 2 шт. среднего размера
- Помидоры — 1 кг
- Репчатый лук — 200 г
- Черешки сельдерея — 2 шт. среднего размера
- Сухое белое вино — 150 мл
- Рис — 100 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка (зелень) — небольшой пучок
- Орегано сушёный — 1/2 ч. ложки
- Хлопья чили — 1/2 ч. ложки
- Молотая паприка — 2 ч. ложки
- Сок лимона — 2 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Петрушку и чеснок очень мелко порубите.
Скумбрию разморозьте. Удалите голову и хвост. Выпотрошите, промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте филе с хребта и удалите косточки. Нарежьте филе на порционные кусочки и сложите их в миску. Посолите рыбу по вкусу и поперчите. Добавьте лимонный сок и оставьте на 2 часа мариноваться в холодильнике.
С помидоров удалите шкурки и нарежьте их на мелкие кусочки. Репчатый лук и черешки сельдерея нашинкуйте на мелкие кубики. Рис промойте до прозрачной воды и откиньте на сито.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте на нём лук, чеснок, черешки сельдерея и половину петрушки. Жарьте всё до мягкости и прозрачности лука.
Теперь влейте к овощам вино. Выпарьте вино, постоянно помешивая массу, почти полностью и добавьте помидоры и специи. Всё прогревайте на сильном огне, помешивая. Как только овощная масса закипит, уменьшите нагрев и томите овощи в течение 20 минут.
Затем влейте воду (1,5 л) и доведите всё до кипения. Посолите суп по вкусу и выложите в суп рис. Когда рис будет почти готов, выложите в суп кусочки скумбрии. Как только бульон закипит, уменьшите нагрев и варите суп при очень слабом кипении в течение 5 минут. Выровняйте суп по вкусу: соль, сахар и кислота. Готовый суп снимите с огня.
Добавьте оставшуюся петрушку и дайте супу настояться перед подачей минут 15–20.
Источник: Правильно, готовим!