Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Суп «Каллен Скинк»
Суп «Каллен Скинк» — гордость шотландской кухни. Его часто подавали на званых обедах в шотландской резиденции Елизаветы II, это был один из любимых супов королевы. «Скинк» в переводе с языка шотландских кельтов означает «эссенция». Суп получается насыщенным, дымным и невероятно ароматным.
Ингредиенты
- филе копчёной рыбы (пикши, трески, лосося, скумбрии) — 400 г
- молоко — 1,2 л
- картофель — 600 г
- репчатый лук или лук-порей — 250 г
- сливочное масло — 60 г
- сливки 20% — 100 мл
- петрушка (зелень) — 10 г
- соль и перец — по вкусу
Приготовление
Лук нарежьте тонкой и короткой соломкой. Картофель нарежьте средними кубиками. В сковороде с высокими бортиками или сотейнике растопите сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности (не зарумянивая). Влейте молоко и доведите почти до кипения.
Выложите рыбу целым куском в молоко, снимите с огня и дайте настояться 15–20 минут. Затем переложите рыбу на отдельное блюдо, а в молоко добавьте картофель. Поставьте на огонь и варите до готовности картофеля, посолив и поперчив по вкусу.
При желании можно пробить суп погружным блендером, измельчив картофель в пюре, или оставить кусочками — на ваше усмотрение.
Добавьте сливки, поставьте суп на огонь и доведите почти до кипения (не кипятите). Рыбу разберите на кусочки, удалите косточки и добавьте в суп.
Посыпьте суп рубленой петрушкой и подавайте к столу.
Источник: Правильно, готовим!