Суп с баклажанами

Бульон. Обычно готовлю говяжий — получается вкуснее всего. Но, конечно, мясо можно любое взять. Опускаю в холодную воду, довожу до кипения, первую воду сливаю. Снова заливаю водой, добавляю «подпаленную» луковицу и варю на медленном огне с приоткрытой крышкой 45-50 минут. Бульон, кстати, можно заранее приготовить. Тогда на приготовление супа уйдет минут 20. Летом я часто варю такой суп на овощном бульоне или на грибном. Но рекомендую все же первый раз попробовать с мясом.

В готовый бульон выкладываю нарезанный картофель. Довожу до кипения, бульон подсаливаю, варю на среднем огне минут 10.

В это время подготовлю заправку. Баклажаны нарезаю на кубики.

В сковороде обжариваю мелко нарезанный лук на небольшом количестве растительного масла. Добавляю нарезанные баклажаны и обжариваю с луком до полуготовности.

Помидоры заливаю кипятком на минутку, затем быстро опускаю помидоры в холодную воду и очищаю от кожицы. Так же нарезаю и отправляю в сотейник к овощам. Тушу еще все вместе 3-4 минуты.

И добавляю сметану. Сметану беру пожирнее — так она не свернется при тушении. Можно еще ложку муки добавить. Но я без муки готовлю!

Через пару минут соус-заправку уже можно снимать с огня.

Когда картофель полностью приготовится, выкладываю в кастрюлю овощи из сотейника, довожу до кипения и варю все вместе еще 2-3 минуты. В конце добавляю свежую нарезанную зелень и обязательно чеснок. Довожу до кипения и отставляю. Обязательно даю супу настояться минут 15-20!

И можно подавать! Подруга подает с «фирменными» гренками. Очень-очень вкусно! Ароматнейший суп с приятным сливочным вкусом и легкой кислинкой от томатов. Мы его обожаем. Приятного аппетита!