Рецепт впервые был напечатан в советском журнале «Крестьянка» и назывался «Суп с фаршем чехословацкий». Этот суп в обязательном порядке варится с капустой, нашинкованной самой тонюсенькой соломкой. Некоторые хозяйки добавляют в суп затируху или вермишель паутинку.

Ингредиенты:

• фарш (говядина, свинина, индейка, курица, можно смешанный) - 600 г
• капуста - 500 г
• картофель - 300 г
• перец болгарский - 300 г
• помидоры - 300 г
• лук репчатый - 200 г
• морковь - 150 г
• масло растительное - 100 мл
• масло топленое - 50 г
• сок лимона - 30 мл
• чеснок - 5 зубчиков
• зелень укропа - средний пучок
• перец душистый горошек - 3 шт.
• перец черный горошек - 5 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• сушеная петрушка - 1 ч.л.

Нашинкуйте капусту тонкой и короткой соломкой. Также нашинкуйте морковь и лук. Перец и помидоры нарежьте на небольшие кубики, картофель - на крупные кусочки. Чеснок и укроп мелко нарубите.

На половине растительного масла обжарьте до прозрачности репчатый лук. Добавьте морковь и обжаривайте овощи до мягкости моркови. Теперь добавьте болгарский перец и обжаривайте все еще 3-4 минуты.

В кастрюле на топленом масле обжарьте фарш. Добавьте к нему картофель и обжаривайте все вместе минут 5-7.

Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и влейте 3 л кипятка. Доведите все до кипения и варите на слабом огне 15 минут.

Обжарьте на оставшемся растительном масле капусту. Как только капуста станет мягкой, добавьте к ней лимонный сок. Томите капусту с лимонным соком пару минут и переложите в кастрюлю к супу.

Теперь добавьте в суп помидоры, зелень, чеснок и специи. Посолите суп по вкусу и варите 10-15 минут. Готовый суп снимите с огня и дайте настояться 20-30 минут. Подавайте со сметаной.

Источник: Правильно, готовим!