Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Сырный суп с ветчиной и беконом
Сырный суп с ветчиной и беконом может показаться излишне «богатым». Но есть резон для совмещения таких однотипных продуктов: ветчина в супе будет нежной и мягкой, а хрустящий жареный бекон станет чудесной приправой, предварительно отдав блюду свой неповторимый аромат. Сыр можно использовать не только плавленый — в классическом американском варианте такой суп варится с тёртым чеддером.
Ингредиенты 6 порций
- Бекон — 100 г
- Лук репчатый — 120 г
- Морковь — 150 г
- Сельдерей — 2 шт.
- Картофель — 250 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Мука пшеничная — 3 ст.л.
- Молоко — 3 стакана
- Бульон куриный — 1 л
- Масло сливочное — 50 г
- Сыр плавленый — 200 г
- Ветчина — 200 г
- Тимьян (чабрец) — 5 веточек
- Перец кайенский молотый — 0,5 ч.л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Тщательно вымойте и очистите все овощи. Нарежьте картофель кубиками, а лук, морковь и сельдерей — очень мелкими кубиками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.
Крупно нарежьте бекон. Обжарьте его на среднем огне в толстостенной кастрюле (3–3,5 л), в которой будете варить суп, пока бекон не отдаст весь жир и не станет хрустящим.
Выньте бекон шумовкой на тарелку с бумажным полотенцем. В кастрюлю добавьте сливочное масло и всыпьте лук. Пассеруйте до полупрозрачности (3 минуты).
Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте ещё 3 минуты. Затем добавьте чеснок, готовьте 30 секунд до аромата.
Всыпьте муку, быстро перемешайте, чтобы она распределилась равномерно. Обжаривайте минуту.
Постепенно влейте молоко, доведите до кипения. Добавьте листочки тимьяна (снимите с веточек). Влейте куриный бульон, снова доведите до кипения, помешивая.
Положите картофель. Уменьшите огонь до слабого, приправьте кайенским и чёрным перцем, посолите. Варите без крышки 20 минут до мягкости картофеля.
Нарежьте ветчину кубиками (около 1 см). Когда картофель сварится, добавьте ветчину и порциями всыпьте плавленый сыр, перемешивая до расплавления и закипания.
Обжаренный бекон поломайте и мелко порубите ножом. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте беконом и рубленой петрушкой.
Источник: Гастроном.ру